貴州小鎮上的非遺美食,從兩毛漲到10塊錢一碗,還是原來的味道

資迅| 2024-01-28| 0

貴州遵義市下屬有個小鎮名叫蝦子,這個小鎮上有兩樣東西,火遍中華美食林,一是羊肉粉,二是辣椒。遵義的羊肉粉全國有名,起源蝦子鎮,來到小鎮上,就會發現滿大街都是賣羊肉粉的小店。

茍四鮮羊肉粉是本地人經常光顧的一家老店,店里掛著省級非物質文化遺產的銘牌,還有金牌名優小吃獎牌,他家的羊肉粉價格很便宜,最便宜的是10塊錢,當然還有其他價位的,羊肉的量越大越貴。

這家店已經開了40多年了,傳承了兩代人,起初只是一個路邊攤,那個時候一碗羊肉粉只賣兩毛錢,后來條件好了,搬進了店里,羊肉粉從兩毛漲到10塊錢一碗,好在還是原來的味道。這家店雖然很小,但是收拾得很干凈,一口大鍋很顯眼,里邊翻滾著熱浪,在這里煮米粉,還有一口鍋里煮的是羊湯。

店里生意一看就很好,提前放好了米粉的碗都摞成了小山,客人點單之后只要把滾燙的湯澆在碗里,再放上羊肉羊雜等,這樣操作起來快,免得客人等太久。他家的湯是羊肉粉好吃的關鍵,每天把剃下來的骨頭,割下來的羊頭和雜碎放在這口大鍋里燉煮一個晚上。

他家的羊肉成薄片,在筐子里面堆得冒尖兒,一碗米粉蓋上羊肉和雜碎,再潑上辣子油,色香味俱佳,湯紅亮,配上雪白的米粉,再加上鮮嫩的羊血,肥瘦相間的羊肉,口感層次分明,吃起來特別的香。

他家的羊肉粉將北方的豪爽和南方的細膩融為一體,用本地大米做的鮮米粉,粗圓滑溜又有彈性,泡在醇厚的羊肉湯里,味道特別好,他們家還有羊眼睛賣,多吃可以明目,沒有吃過的人輕易不敢嘗試。

在這里吃羊肉粉,一定要配上當地盛產的辣椒,這辣椒味羊肉粉增色不少,在蝦子鎮上逛,可以看見除了羊肉粉店多以外,賣辣椒的店也很多,辣椒被做成各種形態,有鮮的,有干的,還有辣椒醬,總之客人想要的這里一應俱全!

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