非遺催出棗莊新年味兒
□記者 孟令洋
通訊員 王耀 吳肖璇 盧彥超 報(bào)道
本報(bào)棗莊訊 清晨的棗莊市嶧城區(qū)陰平鎮(zhèn)石泉村，炊煙裊裊。每年臨近春節(jié)，石泉村村民孫啟考總是忙得不亦樂乎，家門口的四口大鐵鍋直冒熱氣。
隨著手里的勺子一起一落，倒進(jìn)鏇子里的淀粉糊便均勻散開。經(jīng)過起皮、拔水、貼簾晾曬三道工序，一張粉皮就制成了。
陰平石泉粉皮制作已經(jīng)有500余年的歷史，鼎盛時(shí)期家家種地瓜、戶戶做粉皮。2021年11月，“陰平石泉粉皮制作技藝”被列入山東省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
“咱這個(gè)粉皮是圓形的，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。”陰平石泉粉皮制作技藝棗莊市級(jí)非遺代表性傳承人孫啟考說，粉皮因其美好寓意，成為當(dāng)?shù)厝舜汗?jié)饋親贈(zèng)友的必備品，也是非遺食品最具年味的體現(xiàn)。如今，石泉村70%的村民掌握了這項(xiàng)制作技藝，50多家手工作坊年產(chǎn)純地瓜粉皮30多萬公斤，年增收200余萬元。
在棗莊市市中區(qū)道南社區(qū)，魯南花饃非遺傳承人王欣正在工作室里教小朋友們制作面塑兔子。沒幾分鐘，小朋友們就做出了一個(gè)個(gè)栩栩如生的小兔子。這種面塑是魯南花饃的一個(gè)分支，魯南花饃作為一種特色饅頭，因其花式多樣而獲命名，具有濃郁的地方特色。魯南花饃現(xiàn)已入選山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，有“花糕”“花饃”“吉祥物”“盤頂”四大系列200多個(gè)品種。
山亭區(qū)客運(yùn)總站職工也忙著蒸起了“花饃”。“眼下訂單不斷，今天得趕制出一百套花饃。”顧不上休息，山亭區(qū)客運(yùn)總站工作人員田偉忙著榨蔬菜汁，一旁的工友們正趕制花饃。南瓜、胡蘿卜汁調(diào)和成鮮艷的橙色，和面做出的福餅甚是好看。
由于長(zhǎng)途客運(yùn)車輛正常運(yùn)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)不足，山亭區(qū)客運(yùn)總站收入減少。在做好車站維持運(yùn)營(yíng)、落實(shí)好疫情防控的前提下，職工發(fā)揮善做小食品加工的特長(zhǎng)，利用面粉和蔬果汁做出各種各樣充滿吉祥寓意的花饃，既傳承了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，又通過自己的雙手實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)收。
年畫進(jìn)萬家，非遺過大年。1月11日，在滕州市荊河街道王樓居，王樓木版年畫非遺傳承人王振軍、王振義在為村民們演示木版年畫印制技藝，并邀請(qǐng)村民體驗(yàn)這一傳統(tǒng)技藝。王樓居是滕縣木版年畫的發(fā)源地，王樓木版年畫刻版刀法勁碩，線條流暢飽滿，具有良好的裝飾效果。剛剛體驗(yàn)了木版年畫制作工藝的張玉鼎欣喜地向記者展示自己的作品，他說：“看到這些年畫，感到年味越來越濃重了。”
“以前過年，家家都貼年畫。咱這個(gè)年畫從明朝末年傳承至今，已有十一代了。”王振軍希望更多年輕人參與到非遺的保護(hù)和傳承中，了解傳統(tǒng)文化的魅力。當(dāng)天，王樓居新文明實(shí)踐志愿者們還向村民發(fā)放年畫和春聯(lián)，一幅幅多姿多彩、惟妙惟肖的木版年畫引得遠(yuǎn)近村民連聲稱嘆。
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