肉則不拘牛豬肉炒熟后非遺豆瓣醬,加入豆瓣醬豆豉紅椒粉醬油鹽糖,爆香后再加入豆腐片高湯,滾煮后加入蔥姜蒜,以水調(diào)太白粉勾芡,起鍋前加花椒粉和麻油作料與程序已有些變化,口味強(qiáng)調(diào)麻辣燙咸。當(dāng)我聽(tīng)到川菜時(shí)第一個(gè)想到非遺豆瓣醬的菜是麻婆豆腐之所以對(duì)這
1郫縣豆瓣 郫縣豆瓣郫縣豆瓣非遺,成都市郫都區(qū)舊稱郫縣特產(chǎn)郫縣豆瓣非遺,中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品是中國(guó)頂尖調(diào)味料之一它在選材與工藝上獨(dú)樹一幟,與眾不同香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料,色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂,全靠精細(xì)郫縣豆瓣非遺的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良;四川郫
腌臘煸熏爆溜滑 甜酸咸苦香辣麻 百饈百味百盤饌 一菜一格一品花 這首詩(shī)生動(dòng)地描述了川菜“一菜一格,百菜百味”的特征,作為中國(guó)八大菜系之首,川菜具有強(qiáng)大的包容性和適用性,全球60萬(wàn)家中餐館,其中六成為川菜館。晾曬中的郫縣豆瓣 (圖源@記憶四川)提到川菜,就不得不
為川菜造魂的郫縣豆瓣,穿越千年、匠心傳承的蜀錦,3000年古蜀漆藝……備受關(guān)注的首批“大運(yùn)好禮”征集活動(dòng)自4月正式啟動(dòng)以來(lái),最終僅有20件成都全域范圍內(nèi)代表城市形象和文化特質(zhì)的成都造“好物”,獲得以大運(yùn)會(huì)之名禮獻(xiàn)世界的榮譽(yù)。他們將盡情展現(xiàn)天府之國(guó)充滿幸福感的生