廣西18個項目入選國家級非遺名錄，柳州螺螄粉最為“出圈”

資迅| 2024-01-28| 0

6月10日，國務(wù)院公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，共185項。廣西共有18個項目確定入選，多方位展現(xiàn)了廣西獨具特色的風(fēng)俗民情、歷史文化。這其中，因為柳州螺螄粉、桂林米粉、梧州龜苓膏等制作技藝的上榜，引發(fā)眾人關(guān)注。

6月10日，國務(wù)院公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，三江侗族自治縣傳統(tǒng)舞蹈多耶榜上有名。消息傳來，當(dāng)?shù)?00余名群眾齊聚林溪鎮(zhèn)程陽八寨景區(qū)，跳起多耶慶祝入選。龔普康袁擁民攝

18個非遺項目入選名錄

在國務(wù)院公布的第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中，廣西入選的18個非遺項目分別是：仫佬族古歌、壯族天琴藝術(shù)、多耶、壯族打扁擔(dān)、末倫、搶花炮（壯族搶花炮）、貝雕（北海貝雕）、骨角雕（合浦角雕）、米粉制作技藝（柳州螺螄粉制作技藝）、米粉制作技藝（桂林米粉制作技藝）、龜苓膏配制技藝、瑤族祝著節(jié)、壯族儂峒節(jié)、壯族會鼓習(xí)俗、大安校水柜習(xí)俗、敬老習(xí)俗（壯族補糧敬老習(xí)俗）、油茶習(xí)俗（瑤族油茶習(xí)俗）、規(guī)約習(xí)俗（瑤族石牌習(xí)俗）。

這些項目涵蓋民間文學(xué)，傳統(tǒng)音樂，傳統(tǒng)武術(shù)，傳統(tǒng)舞蹈，曲藝，傳統(tǒng)體育、游藝與雜技，傳統(tǒng)美術(shù)，傳統(tǒng)技藝，民俗等類別，多方位展現(xiàn)了廣西獨具特色的風(fēng)俗民情、歷史文化。

廣西取得兩項突破

南國早報客戶端記者從廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心了解到，此前，按照文化和旅游部關(guān)于申報第五批國家級非遺項目的要求，自治區(qū)文化和旅游廳積極組織、挖掘整理、篩選論證，向文化和旅游部推薦上報。本批次國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目共有337項，其中新列入198項，擴(kuò)展139項。廣西新列入項目17項，擴(kuò)展項目1項，入選率達(dá)到60%，遠(yuǎn)超全國平均水平，是廣西歷次申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目入選率最高的一次。

值得一提的是，第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的公布，讓廣西非遺工作取得新突破：一是搶花炮（壯族搶花炮）的入選，彌補了廣西國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目中沒有傳統(tǒng)體育、游藝與雜技項目的空白；二是北海市貝雕（北海貝雕）、骨角雕（合浦角雕），貴港市大安校水柜習(xí)俗的入選，彌補了北海市、貴港市沒有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的空白，實現(xiàn)了全區(qū)14個設(shè)區(qū)市均有項目入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

壯族搶花炮是一項集祈福祭祖、競技娛人為一體的傳統(tǒng)體育活動，廣泛流行于南寧市邕寧區(qū)及周邊城區(qū)的壯族聚集地。該活動分民間和競技兩種形式：民間搶花炮以家族為單位分隊，不限隊伍、人數(shù)及性別，在公平競技原則下，將花炮送至指定地點的參賽者視作勝方，即為炮頭，來年的搶花炮活動便在炮頭所在的村坡舉行；競技搶花炮比賽則是由兩個隊參加的集體比賽項目，每場比賽，雙方規(guī)定人數(shù)、場地、時間，運動員手持花炮通過奔跑、傳遞，將花炮投入對方花籃即得分。其間以阻截、搶斷等技術(shù)反搶，阻止對方得分。在比賽時間結(jié)束時，以得分多者為勝。

螺螄粉是活態(tài)傳承典范

此次名錄的公布，因為廣西諸多傳統(tǒng)美食制作工藝的入選，引發(fā)極高關(guān)注，其中以螺螄粉最為“出圈”。螺螄粉這一“聞著臭，吃著香”的地方特色美食，在短短幾年間“火出天際”。而螺螄粉的制作技藝，實現(xiàn)了世代傳承和當(dāng)下的活態(tài)傳承，得到專家們的肯定，成功入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

螺螄粉（資料圖片）。

申報資料顯示，柳州螺螄粉制作技藝是以石螺（俗稱螺螄）為主料熬成粉湯，燙上“干榨粉”，再輔以配料制成米食的技藝。以螺熬湯得其名，有“酸辣鮮爽燙”的風(fēng)味。螺螄粉有近百種工序，螺螄湯是其中的精髓。一直以來，該技藝在民間集體傳承，以家族傳承和師徒傳承為主。食材處理和配比制作是絕招，每家都有秘不外傳的獨家配方。

專家認(rèn)為，柳州螺螄粉是柳州極具代表性的民間風(fēng)味，已成為連接柳州人民的紐帶和這座城市的特色名片，是這座歷史文化名城的城市味道和集體記憶。柳州螺螄粉制作技藝通過手藝人的言傳身教，以家傳和師傳方式形成了生活性傳承和生產(chǎn)性傳承的完整生態(tài)，是中華飲食文化在當(dāng)下活態(tài)傳承的典范。

此外，桂林米粉、梧州龜苓膏等聞名全國的廣西美食制作技藝的入選，也凸顯了一個活態(tài)非遺項目的適應(yīng)性和存續(xù)力，早已超越“食”本身，體現(xiàn)出豐富的心理內(nèi)涵與深刻的社會意義，肩負(fù)起繼承和弘揚中華民族飲食文化的使命。

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