喜訊|宣威三個(gè)非遺項(xiàng)目入選省級名錄，這些物件你都認(rèn)識嗎？
近日，云南省人民政府公布了云南省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄207項(xiàng)，宣威市組織申報(bào)的宣威火腿月餅制作技藝、宣威菜烹飪技藝、西澤竹編3個(gè)項(xiàng)目全部入選。宣威市高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄體系建設(shè)。為了做好第五批省級非遺項(xiàng)目申報(bào)工作，通過工作人員加班加點(diǎn)開展細(xì)致的調(diào)查補(bǔ)錄、數(shù)據(jù)采集、文本撰寫和材料審編工作，最終形成高質(zhì)量的調(diào)查申報(bào)材料3套，撰寫調(diào)查報(bào)告6萬字，申報(bào)文本3萬字，申報(bào)片3部，高質(zhì)量的完成了申報(bào)工作，取得了理想的成績。宣威市現(xiàn)有非遺項(xiàng)目72項(xiàng)，其中國家級非遺項(xiàng)目1項(xiàng)，省級項(xiàng)目6項(xiàng)，曲靖市級項(xiàng)目9項(xiàng)，宣威市級項(xiàng)目56項(xiàng)。
1
宣威火腿月餅制作技藝
宣威火腿月餅
宣威火腿月餅是百年來流傳于宣威的一項(xiàng)傳統(tǒng)制作技藝，是滇式月餅的重要組成部分,俗稱“云腿月餅”，是盛行于宣威乃至整個(gè)云南的傳統(tǒng)美食。宣威火腿月餅取材于發(fā)酵一年以上的宣威火腿、小麥面或蕎麥面粉、蜂蜜、白糖。宣威火腿月餅的靈魂在于餡料，火腿好，餅才好。宣威火腿月餅制作工藝包括原輔料處理、調(diào)餡調(diào)粉、包餅成型、烘焙熟制等。將上好的宣威火腿洗凈去骨，最好的部分切成大塊蒸熟，然后再改刀切成黃豆大小的肉丁，與蜂蜜、白糖、熟面拌勻作為餡心，包入用豬油、白沙糖、蜂蜜等調(diào)制成的面皮之中，用中火烤熟。一個(gè)香氣四溢的火腿月餅就制作完成了。宣威火腿月餅蘊(yùn)含著宣威悠久的歷史沉淀與飲食文化，傳承了古老獨(dú)特的制作技藝和鄉(xiāng)愁味道。
宣威火腿美食文化旅游節(jié)上的宣威火腿月餅
2
宣威菜烹飪技藝
宣威土八碗
宣威菜是滇東北地區(qū)的典型代表菜，在滇菜中享有盛譽(yù)，它的烹飪技藝和風(fēng)味特色對滇菜的形成和發(fā)展都產(chǎn)生了重大的影響。宣威菜是以宣威火腿為主要原料，就地選取本地特產(chǎn)的黃豆腐、洋芋、干酸菜為常規(guī)原料，蔥、姜、蒜、辣椒為基礎(chǔ)調(diào)料，在采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技法的基礎(chǔ)上，吸收川菜、黔菜、中原菜的烹飪技藝之長而烹制的以咸鮮香味為主的地方菜肴。具有咸辣酸香鮮的風(fēng)格特色。主要菜式有宣威火腿迎客宴、宰豬飯、土八碗、黃豆腐宴等。代表菜品有燉金錢火腿、宣威小炒肉、黃豆腐、菜豆花、干酸菜紅豆湯等。“菜吃本味，不時(shí)不食”是宣威人的飲食觀和養(yǎng)生之道。宣威菜博采眾長，兼收并蓄，在時(shí)間的更迭中不斷發(fā)揚(yáng)著宣威特色，以一道道特色菜，將宣威的美食文化，傳遞到全國各地。
燉金錢
3
西澤竹編
西澤竹編字畫，代表作品《飲和食德》，采用平面竹編方法編制而成，工藝難度極高，是竹編藝術(shù)品
西澤竹編是數(shù)百年來流傳于宣威的一項(xiàng)傳統(tǒng)手工技藝，取料于堅(jiān)韌挺拔的龍竹，選竹、砍竹、鋸竹、刮青、分蔑、晾曬、“三防”處理、蒸煮、染色、編織，經(jīng)過一道道復(fù)雜的工序，青翠的竹子在匠人的巧手中變成薄如蟬翼的竹篾，變成細(xì)如發(fā)絲的竹絲，繼而變成各式各樣的生活用品。西澤竹編品類繁多，以竹編字畫最有特色，采用手工編制，以經(jīng)緯的穿梭為主線，通過挑、壓、破、拼、提等編織絕技，配以虛實(shí)、明暗的變化，將宣威山川風(fēng)物等題材編織入畫，其中最具特色的是雙層果盤、仿古宮廷食盒、竹燈籠、竹蜻蜓、竹發(fā)簪、竹二維碼等，這些產(chǎn)品歷經(jīng)歲月，已積淀成內(nèi)涵豐富的竹文化，承載著深深的情感，是宣威農(nóng)耕文明中傳統(tǒng)手工業(yè)的重要組成部分。
仿古宮廷食盒，它是西澤最具代表性的竹編，傳承人尹德飛于2021年精心研制而成，是立體和平面兩種編織技藝融合的突破。工藝非常復(fù)雜，文化內(nèi)涵豐富。
來源丨宣威市新冠肺炎疫情防控工作指揮部
版權(quán)歸原作者所有今日宣威整理發(fā)布
相關(guān)推薦
四川小吃10大品牌推薦：非遺技藝加持，這些品牌‘辣’出文化味
在四川這片美食的沃土上，小吃不僅是味蕾的盛宴，更是文化的傳承。四川小吃10大品牌推薦四川宮廷糕點(diǎn)——匠心獨(dú)運(yùn)，非遺糕點(diǎn)這四家品牌，以非遺技藝為加持，將四川小吃的“辣”味與文化底蘊(yùn)完美融合，成為了四川美食文化中的璀璨明珠。
蛋雕技藝在大學(xué)課堂煥新生：小眾非遺亦受“Z世代”追捧
而今，這一獨(dú)特的藝術(shù)形式已經(jīng)走進(jìn)了大學(xué)課堂，成為引領(lǐng)潮流的新風(fēng)尚。圖為11月29日，蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)大學(xué)民族工藝學(xué)院大學(xué)生在一起學(xué)習(xí)蛋雕技藝。在大學(xué)校園里，蛋雕藝術(shù)以其獨(dú)特的魅力吸引著越來越多的學(xué)生。更多年輕人也開始學(xué)習(xí)和傳承這種小眾而
【西工非遺】（三）老雒陽面食制作技藝（漿面條）
漿面條由此成為中原地區(qū)特別是河洛一帶深受百姓喜愛的面食。洛陽漿面條簡稱“漿飯”，其核心元素是發(fā)酵而成的酸漿，上等的酸漿湯色乳白，稀稠均勻，酸度適中，口感幽香。漿面條有葷有素，做法多樣。老雒陽面食制作技藝是洛陽市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
“老技藝”與“新玩法”碰撞出彩
全國多地依托文化館、非遺傳習(xí)所或在景區(qū)、街區(qū)等組織非遺市集、展演展示等活動，讓“老技藝”與“新玩法”碰撞出別樣精彩。在此舉辦的陜西省首屆“守藝人”傳統(tǒng)手工技藝非遺大展上，鳳翔木版年畫、安塞剪紙等55個(gè)三秦底蘊(yùn)濃郁的非遺項(xiàng)目集中亮相，為人們呈
“非遺傳承人”閆強(qiáng)：讓非遺技藝“活起來”
閆強(qiáng)表示，非遺技藝要守正創(chuàng)新，要傳承和保護(hù)的是文化，對于非遺技藝的形式、內(nèi)容的創(chuàng)新，并不會改變其本質(zhì)，非遺傳承人的使命就是要讓非遺從生活中來，再到生活中去。
