非遺 | 荊門市非遺系列微視頻之《傳承·沙洋魚糕制作技藝》

資迅| 2024-01-28| 0

轉(zhuǎn)自：荊門發(fā)布

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非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中國人“記得住的鄉(xiāng)愁”，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要的組成部分。為了在全社會形成保護(hù)非遺、傳承非遺的良好氛圍，荊門市群眾藝術(shù)館、荊門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心積極策劃，精選全市非遺項目，邀請非遺傳承人，制作推出系列非遺短視頻。

接下來，請跟隨視頻了解荊門非遺背后的文化、精神和技藝的支撐，品味荊門非遺之美吧！

第十期

《傳承·沙洋魚糕制作技藝》

沙洋“長湖魚糕”，又稱“楚糕”，其歷史淵源可追溯到距今2600多年前的春秋時期。相傳楚國長湖岸邊有一店家生意興隆，這一年夏天，店老板一口氣買了幾百斤鮮魚，誰知天氣驟變，下起了暴雨，街上杳無人影。傍晚，眼看魚已離刺，開始變腐，店老板急的無計可施，長吁短嘆。恰在此時，他那剛會說話的兒子嚷著要吃米糕，店老板不耐煩的喝道：“魚都沒賣完，哪來錢買米糕，等會叫你吃腐魚！”兒子見父親氣色如此不好，嚇的改口說：“好，不吃米糕，就吃魚、魚糕。”話音剛落，店老板眼前一亮，拿起菜刀，將魚刺剔除，洗凈剁碎，摻合一些豆粉、雞蛋，倒入少許白酒去腥，抹平后置蒸籠蒸熟。次日切塊加熱，澆上調(diào)料，供人佐酒，很受歡迎。不久，魚糕成為這店家的一道遠(yuǎn)近聞名的特色菜。有一天，楚莊王打獵歸來途經(jīng)此店，品嘗店主剛出籠的鮮魚糕后連贊好吃，問是何菜，店主隨口答曰：“魚糕”。楚莊王大喜，便把店主帶回宮中為他專做魚糕，后來魚糕就成為了宮廷名菜，因當(dāng)時只有楚國城有此糕，所以魚糕又被譽為“楚糕”。其核心區(qū)域在沙洋縣以南的長湖流域，在長達(dá)2600多年的流變過程中形成了以毛李、后港、拾回橋、十里鋪等沿湖鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主體向周邊地區(qū)乃至全國范圍輻射。

“長湖魚糕，食魚不見魚”。以魚肉為主料，形似米糕，鮮嫩可口、風(fēng)味獨特，做工考究，是荊門湖鄉(xiāng)百姓婚喪嫁娶、逢年過節(jié)、宴請親朋的必備佳肴。

“長湖魚糕”植根于民間，經(jīng)世代傳承保留了較為原始的傳統(tǒng)制作工藝。

人民的非遺，人民共享

來源：荊門市群眾藝術(shù)館編發(fā)：代艷陽審核：聶航終審：方麗榮海量資訊、精準(zhǔn)解讀，盡在新浪財經(jīng)APP