婺城6個項目入選金華市非遺代表性項目名錄
本報訊(記者 曹靜怡)日前，第九批金華市非物質文化遺產代表性項目名錄公布，這批名錄共認定非遺代表性項目47項。其中，婺城共有6個項目，涉及傳統技藝、民俗兩個類別，分別是張大酥傳統糕點制作技藝、大漆髤飾技藝、金華冷淘制作技藝、金華酸茶制作技藝，以及金華烏飯習俗、金華兩頭烏年豬習俗。
傳統技藝類
張大酥傳統糕點制作技藝流傳于民國初年，至今已有110余年歷史。金華糕點制作師傅江桂聲遵循藥食同源傳統，將傳統糕點制作技藝與葛洪道家養生理念相結合，推出品質高端的黃精養生糕點，不僅豐富了金華傳統糕點的品種，更提升了其養生保健價值，使這一傳統技藝煥發出新的生機與活力。
大漆髤飾技藝是一種以天然生漆為主要飾料的傳統工藝，主要用于裝飾和保護各種器物。大漆髤飾技藝包括髹涂、描金、填漆、螺鈿、金屬鑲嵌、百寶嵌、金銀平脫、堆飾、刻劃、錐畫、戕金、雕鏤、雕漆、剔紅、剔彩、堆紅、斑漆、平漆、犀皮等。該技藝與百姓生產生活息息相關，其主要應用于竹木各類家具、傳統建筑木質構建以及金繕、鑲嵌類藝術品，起到牢固、美觀的作用。此外，該技藝在陶瓷修繕、鑲嵌等領域也有著重要的地位。
金華酸茶起源于宋朝，古法技藝隨劉氏祖輩遷居傳入婺城。如今，金華酸茶基地依托婺城區塔石鄉獨特的生態環境，每一道工序嚴格遵循古法，精益求精。酸茶采摘高山野放性生長茶葉為原料，遵循粗放性生長，粗放性管理，回歸自然為理念。在包括采茶、晾曬、蒸青、揉捻等初制工序后，進入無氧發酵，茶葉裝入毛竹筒，封棕葉，深埋地下10個月，嚴苛的密封工藝確保菌群自然轉化，激發獨特的營養價值與風味。經發酵完成后，取出曬干、篩分、揀剔等精制工序，最終形成“越陳越香”的特質。
金華冷淘制作技藝繼承金華民間傳承數百年的制作技藝，共分為潤米、磨粉、和粉、蒸粉、擠絲、剪切、保溫、松絲、晾曬、捆扎包裝十個工序，每一道工序都凝聚著世代匠人的智慧和經驗，是金華人餐桌上不可或缺的傳統美食瑰寶。
民俗類
金華烏飯習俗主要流傳于金華八縣市，并集中在婺城區傳承，自婺城區瑯琊鎮水竹蓬村紀念唐代畬族英雄雷萬興開始，至今已有1400余年的歷史。由于項目的持續創新發展，近年來，金華烏飯習俗在春節、清明節、端午節、中秋節均有傳承，并推出適應時代需求的新產品，深受民眾喜愛。
金華“兩頭烏”豬又稱金華豬，是中國四大名豬之一。金華兩頭烏年豬習俗始于唐宋農耕社會的物質需求，成于明清宗族文化的禮制規范，興于當代非遺保護的文化自覺。其歷史淵源不僅體現在豬肉分配、祭祀儀軌等表象，更深刻反映了金華人對自然規律的敬畏、對社會倫理的堅守，以及對地域身份的認同。從民間技藝到一項非遺名錄，這項習俗濃縮了千年農耕文明的生存智慧，成為讀懂金華鄉土社會的一把鑰匙。
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