非遺茶融入日常生活 荷風(fēng)細(xì)雨打造茶宴文化人文餐飲
“茶宴”一詞，最早出現(xiàn)在南北朝，到了唐代，茶宴便已經(jīng)正式化。唐代十大才子之一的錢起道：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹禪聲片影斜。”12月31日，一間茶文化餐廳“荷風(fēng)細(xì)雨中國茶宴”在上海新天地開業(yè)，將茶文化與飲食文化融為一體，打造中國人文餐飲品牌。
當(dāng)天開幕儀式以“牛轉(zhuǎn)乾坤，花香滿城”為主題，誠邀上海市十位書畫大師共同出席。上海書畫院執(zhí)行院長江宏，上海書法家協(xié)會(huì)原副主席戴小京，上海中國畫院原副院長車鵬飛，中國書法家協(xié)會(huì)會(huì)員王曦，上海書法家協(xié)會(huì)副主席李靜，上海書法家協(xié)會(huì)原副主席張偉生，上海書法家協(xié)會(huì)學(xué)術(shù)專業(yè)委員會(huì)副主任孫敏，中華愛國書畫名家張偉舫、中國美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員、上海市美術(shù)家協(xié)會(huì)副秘書長陳琪，上海書畫出版社編輯、上海青年書法家協(xié)會(huì)副主席張恒煙（以上排名不分先后）聯(lián)手為“荷風(fēng)細(xì)雨中國茶宴”打造了一條長達(dá)15米的書法長卷，一起辭舊迎新共賀新年。
“荷風(fēng)細(xì)雨中國茶宴”以茶代酒作宴，以茶代料作菜，應(yīng)節(jié)而生，應(yīng)季而食，傳承中國的茶宴文化。茶宴文化，在唐宋時(shí)期的皇宮、文人雅士之間十分盛行：先由主人調(diào)茶或招待，以表示對客人的敬意，接著獻(xiàn)茶、接茶、聞茶香、悟茶韻。再由客人評賞茶的品第，有時(shí)還會(huì)賞景作詩。清代乾隆時(shí)期的三清茶宴，直接以梅花、松子、佛手入茶，以雪水相烹，沃雪烹茶，佐以內(nèi)府果餌，盡顯出宮廷的風(fēng)雅別致。
而以茶代料作菜，古已有之，《詩疏》說：“椒樹、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其中以為食。”早在漢代之前，人們就以茶當(dāng)菜，茶葉煮熟了之后，與飯菜一同食用。
“我們整個(gè)體系最重要的板塊就是茶文化。”上海荷風(fēng)細(xì)雨餐飲管理有限公司董事長何雨說，作為上海市茶葉協(xié)會(huì)中為數(shù)不多的餐飲業(yè)會(huì)員單位，“荷風(fēng)細(xì)雨中國茶宴”的愿景是成為中國茶宴第一品牌，“茶”的元素?zé)o處不在。與非遺大師共同聯(lián)手打造傳統(tǒng)文化茶禮以及共同舉辦茶文化活動(dòng)，將非遺茶文化融入日常生活，將茶文化獨(dú)具特色地呈現(xiàn)在大家面前。在最新的店面設(shè)計(jì)中，融入了中國茶宴的主題風(fēng)格，大廳可現(xiàn)場演奏古箏、古琴、琵琶、昆曲、木偶戲等傳統(tǒng)民間藝術(shù)。同時(shí)，也將中國傳統(tǒng)的竹編工藝、漆器、瓷器等非遺作品作了呈現(xiàn)展示。
在上海荷風(fēng)細(xì)雨餐飲管理有限公司董事長何雨眼里，餐飲能夠與中國傳統(tǒng)文化相融合，創(chuàng)造出別具一格的人文餐飲。她表示，“現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)過了只追求溫飽的年代，也過了追求金碧輝煌的年代，我們希望餐飲中能有更多文化上的體現(xiàn)，精神上的享受。”“荷風(fēng)細(xì)雨中國茶宴“在其風(fēng)格中，融入了茶文化、書法文化、非遺文化。
此外，上海市茶葉學(xué)會(huì)秘書長也出席了此次開幕儀式，并邀請到上海書法家協(xié)會(huì)顧問戴小京老師做開幕致辭，為“荷風(fēng)細(xì)雨中國茶宴”的綻放助力。三家央媒、六家上海本地媒體全程參與，并對國家級美術(shù)師、上海書法家協(xié)會(huì)顧問戴小京、上海中國畫院副院長車鵬飛、上海書畫院院長江宏、上海市茶葉學(xué)會(huì)秘書長高勝利進(jìn)行了專題采訪。
何雨認(rèn)為，中國餐飲文化博大精深，食材品種豐富多樣，將傳統(tǒng)文化、飲食文化融合呈現(xiàn)，將成為如今更高品質(zhì)生活的寫照。對于中華餐飲文化的未來也是充滿希望，她希望把荷風(fēng)細(xì)雨打造成中國茶宴走向世界的舞臺。也相信在對中華餐飲文化的傳承和創(chuàng)新中，會(huì)有更多的黑珍珠餐廳的涌現(xiàn)。
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