百城百藝 非遺名錄|蘭州牛肉面制作技藝:一清二白三紅四綠五黃

蘭州牛肉面,亦稱蘭州牛肉拉面、蘭州清湯牛肉面,將精工制作的面按照客人所需拉成寬窄粗細不同的面型,放進滾水煮好撈入碗內,澆牛肉湯,加牛肉丁、白蘿卜片,調辣子油、蒜苗、香菜等輔料,牛肉面即成。牛肉面湯味醇厚,油辣鮮香,面條光滑筋道,富有彈性。面條規格有:二柱子、二

資迅 13 2024-01-28
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